第1155章 想个办法

第(2/3)页

么？”
　　“求陛下或许管用。”李长博给付拾一出主意，不忘提醒：“之前付小娘子不是说，要请陛下吃饭？”
　　付拾一想起了自己的计划：“有道理。不过，我那个不是那么容易做的——”
　　回去路上，付拾一就拐弯让方良去拿了一下材料。
　　佛跳墙好吃，但是材料难买。
　　跑遍了整个长安城，才凑齐了这么一份简易版的材料。
　　花胶也就是鱼胶，在如今是货真价实的贡品。付拾一能在市场买到的，也不过是一些次品罢了。好在佛跳墙是吃其味，倒也不怕鱼胶小不小，是否破损。
　　其次就是海参和鲍鱼，响螺片——这三样东西，同样也是极稀罕的。
　　另外，付拾一准备猪蹄两只，骨棒一根，老鸡一只，贝柱十来颗，以及鹌鹑蛋和干香菇。
　　海味泡发，至少需要两天。
　　而且需用干净井水泡发，全程不能见油。
　　花胶更是需凉水入锅，清蒸一刻钟后用凉水加入生姜，同样也泡发两天。
　　其实佛跳墙是不太考究技术的，只是吃时间。
　　这样的汤，之所以叫佛跳墙，也不过是因为鲜味达到了顶峰，汤又滋补，所以才能勾引得佛珠都跳过墙来偷吃。
　　这些干海货，其实比新鲜海货还要好得多——干海货泡发之后，鲜味是和新鲜海货不同的。最适合拿来炖汤。
　　付拾一赶时间，故而将泡发时间只能缩短。
　　一个晚上加一个白日后，当天后半夜就开始炖。
　　毕竟光是一锅高汤，就需六七个小时来炖。
　　将猪蹄一分为四，大骨对折，老鸡去内脏去头去屁股和爪，用水浸泡去血水之后，冷水入锅炖。加入姜片，花椒水煮开撇去浮沫。
　　而后就是等。
　　等到高汤快好了，就将鹌鹑蛋煮熟剥出。再将泡发好的海货进行处理。
　　为了显得这份汤高端大气上档次，所以付拾一是准备了9个小炖盅的。
　　小炖盅里，将响螺片码在最底下，再将花胶鲍鱼，焯水过的虾，以及香菇海参鹌鹑蛋整齐码好。然后再将高汤滤出添入炖盅，盖上盖子，上蒸笼直接隔水炖。
　　这一下，又是

(本章未完,请翻页)
记住手机版网址：m.biqugeg.net